儿童营养蛋白质的营养价值

2012-9-13 编辑:knwz 来源:亲贝育儿网 阅读次数:352
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牋牋 犠匀唤绲氖澄镏掷嗌醵啵鞍字实挠壑涤懈哂械汀D敲矗跹兰凼澄锏鞍字视壑档母叩停咳绾翁岣呱攀车鞍字实挠壑的兀

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牋 牬尤笥氐幕ё槌衫纯矗厥堑鞍字仕赜械模以诘鞍字实幕ё槌芍泻抗潭ǎㄔ嘉1 6%)。所以只要测出食物或粪、尿中的氮量,再乘以6.25 (100÷16 -6. 25)即得蛋白质的量。

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牋 我北方居民常吃“杂合面”就是很好的蛋白质互补作用犞参锏鞍字手淇梢杂谢ゲ棺饔茫锏鞍字手涓哂谢ゲ棺饔谩H绫1-3所示,在小麦、小米、大豆的基础上,再渗入适量牛肉(干),蛋白质的生理价值就可以提高到89。发挥食物蛋白质的互补作用,应遵循三个原则:一是,搭配食物种类愈多愈好。所以在日常生活中,提倡饮食多样化,不仅对增加食欲、促进吸收有利,而且对发挥蛋白质的互补作用也有益处。因为食物搭配的品种愈多,氨基酸种类愈完全。二是,动植物蛋白质之间塔配,比单纯植物蛋白质搭配更有利于提高蛋白质的生理价值。三是,要同时食用动植物蛋白。因为人体所需要的氨基酸只有同时到达身体组织,才能构成组织蛋白质。在日常生活中,平时省吃俭用,到节假日大吃大喝,对发挥蛋白质的互补作用是不利的。

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